ドッグフードに含まれるでん粉一覧リスト

　「でん粉」とは単糖が9つ以上組み合わさってできる多糖類の一種。植物内に蓄積される「アミロペクチン」や動物の体内に蓄積される「グリコーゲン」などがあります。特徴は、小腸の酵素によって単糖（グルコース）や二糖（マルトース）に分解されるという点です。

　ドッグフードに用いられるでん粉には、米やもち米から精製された米でん粉やもち米でん粉、とうもろこしやワキシーコーン（品種名）から精製されたコーンスターチ、タピオカから精製されたタピオカ（キャッサバ）スターチ、馬鈴薯から精製されたポテトスターチ（いもでん粉）、小麦から精製された小麦でん粉などがあります。一般的なラベル表記例は以下です。

• ポテトスターチ
• ポテトでん粉
• タピオカでん粉等
• タピオカα化でん粉
• 加工でん粉

　でん粉の消化性は一様ではなく、でん粉の源となる食材、加工粉砕の仕方、加熱の度合いなどによって大きく変動します。
　消化率を最も高めるのがゼラチン化です。これはでん粉を含んだ食物を熱したり水で調理することででん粉結晶を水に溶かし、水和化させる工程を指します。ペットフードの生産工程で用いられるエクストルード加熱（押出成形）の目的は、でん粉をゼラチン化して消化率をアップさせることです。
　ドッグフードにお米やキャッサバ粉由来のでん粉が多く含まれている場合、食後30分以内の血糖値やインシュリン反応が高くなりやすいかもしれません。
　サンパウロ州立大学の調査チームは36頭の犬（平均3歳 | 12.5kg）を対象とし、異なる6つのでん粉に関する消化率の検証を行いました（Carciofi, 2008）。キャッサバ粉（キャッサバの根を細かく粉砕したもの）、米、とうもろこし、ソルガム（モロコシ属）、ヒラマメ、エンドウマメを犬に給餌したところ、すべてにおいて98%以上という高い消化率が確認されたと言います。とりわけ消化が良かったのはキャッサバ粉（99.4%）と米（99.3%）でした。

• キャッサバ＝99.4%
• 米＝99.3%
• コーン＝99.1%
• ソルガム＝99.1%
• ヒラマメ＝98.8%
• エンドウマメ＝98.7%

　食後30分以内の血糖値とインシュリンに関しては米、とうもろこし、キャッサバ粉が高い値を示したのに対し、30分以後ではソルガム、ヒラマメ、エンドウマメが高い値を示しました。こうした消化率の違いを生み出しているものは、原料となった食材の化学的な組成、でん粉粒子の構造、食物繊維のクオリティなどだと考えられています。 　アメリカ・ハーバード大学・人間進化生物学の研究チームは、食事内容が犬の遺伝子に与えた影響を検証するため、系統発生的に異なる6犬種の遺伝子を調査しました。その結果、デンプンの消化に関わる酵素アミラーゼを作り出す「AMY2B」遺伝子に犬種間で格差が見られたと言います。具体的にはシャーペイやペキニーズではコピーナンバーが多くてでん粉の消化が得意であるのに対し、柴犬、秋田犬、シベリアンハスキー、アラスカンマラミュートではコピーナンバーが少なくてやや苦手というものでした。
　こうした結果から調査チームは、農耕の開始とともに人間の食生活が肉食中心から雑食へとシフトしたのに合わせ、人間に寄り添うように進化してきた犬もまた、雑食に適応したのではないかと推測しています。 太古の犬の繁殖基準は「穀物をガツガツ食べること」