ハチミツ（蜂蜜）～安全性と危険性から適正量まで

　マヌカハニー（manuka honey）はニュージーランド原産のフトモモ科の低木「マヌカ」の花蜜を原料とするハチミツのことです。 　外耳炎や火傷といった皮膚の炎症に対し「ハニードレッシング」（ハチミツ外用）という形でよく利用されています。一方、「免疫機能を高める」とか「ピロリ菌を取り除く」といった風説があるものの、食品として経口摂取したときの作用や効果については人間においても犬においても科学的には実証されていません。

　ボツリヌス菌はクロストリジウム属の嫌気性細菌。生のハチミツにボツリヌス菌の芽胞が混入している場合、免疫力の弱い12ヶ月齢未満の乳児が摂取すると乳児ボツリヌス症を発症する危険性が指摘されています。
　日本国内における乳児ボツリヌス症は、保健所が食中毒として報告した事例だけをカウントすると、1986年以降3件と少数ですが、医師による診断がついた事例は1999年以降16件あります。厚生労働省が「ハチミツを与えるのは1歳を過ぎてから」と呼びかけているのはそのためです（:厚生労働省）。
　犬におけるボツリヌス症の自然発生例は皆無に近いため、生でハチミツを大量に与えない限りは安全だと考えられます。

　グラヤノトキシン（grayanotoxin）はツツジ、サツキ、シャクナゲ、アザレアなどロドデンドロン属の花蜜に含まれる神経毒の一種です。これらの花蜜を原料とするハチミツは「マッドハニー」（mad honey）とも呼ばれ、大量に摂取した場合は吐き気、嘔吐、麻痺のほか、徐脈、低血圧、心停止を引き起こす危険性があります。

　ツチン（tutin）はニュージーランド原産の低木「tutu」が産出する天然神経毒の一種です。「パッションヴァインホッパー」と呼ばれる昆虫がこの木から花蜜を吸い取った後、ミツバチが昆虫の分泌液を採取すると、危険量のツチンがハチミツ内に含まれる可能性が指摘されています。
　ニュージーランド政府では人間向けに生産されたハチミツ1kg当たりの最大含有量を0.7mgと規定しています（:Tutin in Honey）。